эта хрень называется "floating widget" и является запатентованной фишкой гиннеса.
Чтобы ответить на вопрос как работает WIDGET (специально разработанный «шарик» для сохранения оригинального вкуса разливного Гиннеса) необходимо понять что делает пиво газированным и как образуется знаменитая Гиннессовская шляпка из пены на поверхности в бокале.
Большинство сортов пива газированы при помощи диоксида углерода (углекислого газа в простонародье) (СО2). Когда пиво находится в банке, то часть СО2 находится в растворенном виде в самом пиве и часть сосредотачивается в виде газа вверху внутри банки. СО2, который растворен в пиве и делает это пиво газированным. Когда банка закрыта давление внутри выше чем давление снаружи банки. Поэтому при открытии банки внезапное падение давления и взбалтывание при разливании приводит к тому, что часть СО2 пузырясь выделяется из смеси формируя шляпку из пены в бокале.
Такое плотное пиво как Гиннес обладает кремовой, держащейся дольше шляпкой чем обычное «лагер» пиво. К тому же, Гиннес, менее газированный, чем обычное пиво. Гиннес разлит в банки со смесью из СО2 и нитрогена. Нитроген не абсорбируется в пиве так же как СО2, поэтому даже имея то же внутреннее давление что и другие сорта пива, Гиннес содержит меньше углекислоты (и, таким образом менее газированный — как оригинальный Гиннес наразлив) потому как нитроген заполняет часть банки повышая давление.
В связи с тем, что такие сорта пива как Гиннес содержат меньше «растворенного» СО2 то наливая пиво из банки без шарика (widget) шляпка из пены не будет подобна той у разливного. Она будет тоньше и не такая плотная. Потому как растворенный СО2 останется растворенным.
Цель шарика (widget) — освободить СО2 из какой–то части пива в банке, чтобы создать ТУ САМУЮ шляпку из пены. Widget — это пластиковый, заполненный нитрогеном (азот) шарик с небольшим отверстием в нем. Шарик добавляется в банка непосредственно перед ее закупоркой. Он плавает в пиве с отверстием, находящимся чуть ниже поверхности пива в банке.
Перед самым закрытием банки в пиво впрыскивается небольшая «доза» нитрогена. Жидкий нитроген «испаряется» в процессе «закупорки» банки и увеличивает давление внутри нее. В процессе увеличения давления внутри банки, пиво постепенно через отверстие проникает в шарик сдавливая нитроген внутри шарика (увеличивая давление внутри него)
Когда ты открываешь банку, давление внутри моментально падает. Сжатый газ внутри шарика моментально вытесняет пиво из шарика через отверстие обратно в банку. Пиво выдавливаясь из шарика через узкое отверстие взбалтывает пиво в банке вызывая «выход» СО2 (растворенного в пиве) и образуя тысячи мельчайших пузырьков, которые устремляются к поверхности пива.
Эти пузырьки и образуют знаменитую ШЛЯПКУ из пены в бокале с Гиннесом.
Чтобы ответить на вопрос как работает WIDGET (специально разработанный «шарик» для сохранения оригинального вкуса разливного Гиннеса) необходимо понять что делает пиво газированным и как образуется знаменитая Гиннессовская шляпка из пены на поверхности в бокале.
Большинство сортов пива газированы при помощи диоксида углерода (углекислого газа в простонародье) (СО2). Когда пиво находится в банке, то часть СО2 находится в растворенном виде в самом пиве и часть сосредотачивается в виде газа вверху внутри банки. СО2, который растворен в пиве и делает это пиво газированным. Когда банка закрыта давление внутри выше чем давление снаружи банки. Поэтому при открытии банки внезапное падение давления и взбалтывание при разливании приводит к тому, что часть СО2 пузырясь выделяется из смеси формируя шляпку из пены в бокале.
Такое плотное пиво как Гиннес обладает кремовой, держащейся дольше шляпкой чем обычное «лагер» пиво. К тому же, Гиннес, менее газированный, чем обычное пиво. Гиннес разлит в банки со смесью из СО2 и нитрогена. Нитроген не абсорбируется в пиве так же как СО2, поэтому даже имея то же внутреннее давление что и другие сорта пива, Гиннес содержит меньше углекислоты (и, таким образом менее газированный — как оригинальный Гиннес наразлив) потому как нитроген заполняет часть банки повышая давление.
В связи с тем, что такие сорта пива как Гиннес содержат меньше «растворенного» СО2 то наливая пиво из банки без шарика (widget) шляпка из пены не будет подобна той у разливного. Она будет тоньше и не такая плотная. Потому как растворенный СО2 останется растворенным.
Цель шарика (widget) — освободить СО2 из какой–то части пива в банке, чтобы создать ТУ САМУЮ шляпку из пены. Widget — это пластиковый, заполненный нитрогеном (азот) шарик с небольшим отверстием в нем. Шарик добавляется в банка непосредственно перед ее закупоркой. Он плавает в пиве с отверстием, находящимся чуть ниже поверхности пива в банке.
Перед самым закрытием банки в пиво впрыскивается небольшая «доза» нитрогена. Жидкий нитроген «испаряется» в процессе «закупорки» банки и увеличивает давление внутри нее. В процессе увеличения давления внутри банки, пиво постепенно через отверстие проникает в шарик сдавливая нитроген внутри шарика (увеличивая давление внутри него)
Когда ты открываешь банку, давление внутри моментально падает. Сжатый газ внутри шарика моментально вытесняет пиво из шарика через отверстие обратно в банку. Пиво выдавливаясь из шарика через узкое отверстие взбалтывает пиво в банке вызывая «выход» СО2 (растворенного в пиве) и образуя тысячи мельчайших пузырьков, которые устремляются к поверхности пива.
Эти пузырьки и образуют знаменитую ШЛЯПКУ из пены в бокале с Гиннесом.
ivanqwe: Нитроген — это азот что ли?
pha: азот конечно, читаем внимательнее
ivanqwe: "нитроген" это азот, пишем внимательнее
pdp: кто бы писал)) просто копипаст
ivanqwe: О!
ivanqwe: Больше никогда не буду пить Гиннес.
niroz: Забыл сказать спасибо.
ivanqwe: с меня причитается! честно.
skonn: осталось доехать
ivanqwe: их как интересно, не зря люблю Гиннесс!
он в России есть разливной?
он в России есть разливной?
Только я прочел — белок LPT?
SpaceLin: ждем белки (not squirrels!) COM1–COM5, USB и IEEE–1394
squirrel LTP1
Все правильно. Пиво => Пузырьки => ЛТП
PaulCh: Правда ведь, вы имели ввиду лечебно–трудовой профилакторий?
niroz: bingo!
Кажется, у британских ученых появилось слишком много свободного времени )
Metamorph: Мне кажется они просто выиграли какой то бесконечный гранд который не как не могут освоить.
Пятница же завтра!!!
Скаэите, это очень вредно? Мне нужно достойное оправдание того что Я не пью!
Kubig: очень. Не пей. Помогло?
Mr_Kirov: Я и так не пью, мне нужно конструктивная легенда на этот счёт.
Kubig: Все, кто пьет пиво, умирают.
Хозяйке на заметку: если наливать пиво в мокрый стакан, то процесс пенообразования можно более–менее контролировать.
Нас еще в школе учили, что пена образуется из–за поверхностно–активных веществ.
А здесь что–то не так?
А здесь что–то не так?
Тут, на днях, принесли мне в подарок много разных баночек с пивом. Запомнилась лишь одна, с особо обильной и долгостоящей пеной. Утром вскрыв её, исключительно в целях науки, обнаружил внутре полый пластиковый шарик, этак сантиметра полтора в диаметре, с загадочными отверстиями. Название я, разумеется, не сохранил, как и банку. Вопрос к знатокам.
Гинес
да ладно тебе, обычный азот)
эх, пивка аж захотелось
но про азот это правда)
в российском пиве пена, увы, от мыла, как правило.
Ссылка разве что вот (осторожно, англ.). Ещё про прелести пены здесь (жж).
в твиттер