Гольдберг — (нем.) золотая гора.
Розенбаум — (нем.) розовое дерево.
Бернштейн — (нем.) янтарь.

А почему так? И почему немецкий? Оказывается, до конца 18–го и начала 19–го веков большинство еврейского населения Европы не имело наследственных фамилий. Так сложилось, что в это время королём Германии и по совместительству императором Священной Римской империи был Иосиф II — приверженец порядка и борец с мигалками местных феодалов. Он–то и издал в 1787 году закон, согласно которому все евреи–подданные империи обязаны иметь наследственные фамилии, чтобы было проще собирать налоги, приглашать молодёжь в армию и т.п. Фамилия могла быть выбрана будущим носителем свободно, но должна была в обязательном порядке утверждена чиновником. Иные не преминули этим воспользоваться. В результате, несговорчивым выдавались фамилии вроде Оксеншванц (бычий хвост) или Канальгерух (канавная вонь). Такие дела.

Стоит отметить, что еврейские фамилии бывают не только "декоративными". Они бывают образованы, например, от профессии: Шустерман (шустер — сапожник), от географического наименования: Ландау (город) и даже фамилии–аббревиатуры: Кац (от "коэн цедек", праведный жрец).